一年四季內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉供應(yīng)商都很肥美，且大有大的優(yōu)勢(shì)，小有小的好處。大海螺肉質(zhì)肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會(huì)很好。正確的烹制，大海螺和小角螺一樣是風(fēng)味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類(lèi)應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。挑選內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時(shí)可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開(kāi)，它自動(dòng)縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動(dòng)它伸出來(lái)的須，如果縮回去的就是活的。同樣，對(duì)于不動(dòng)的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒(méi)有異味，就是剛死，還很新鮮。

內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉等貝類(lèi)生物是卵生或卵胎生動(dòng)物（是介于卵生和胎生之間的一個(gè)過(guò)渡品種，鯊魚(yú)也有部分種類(lèi)是卵胎生的）。海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。遠(yuǎn)離池塘內(nèi)的其他貝類(lèi)，選擇一塊約5-6畝相對(duì)平整的地方，用22畝網(wǎng)圈圍，處理好底腳，防止發(fā)生逃逸影響其他貝類(lèi)生長(zhǎng)，圍網(wǎng)中間要分散插有小竹竿，為高溫缺氧季節(jié)海螺上爬呼吸做準(zhǔn)備；內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉供應(yīng)商養(yǎng)殖過(guò)程中要經(jīng)常對(duì)網(wǎng)具進(jìn)行清洗，保證圍網(wǎng)內(nèi)外水源對(duì)流暢通無(wú)阻，以確保有足夠的藻類(lèi)，縮短養(yǎng)殖周期。

香螺在自來(lái)水下搓洗掉表面污物；拍一塊生姜或切成絲，加一湯勺料酒放入鍋中加水燒開(kāi)后，投入香螺煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右（根據(jù)大小，煮至殼張開(kāi)即可）。香螺揀去生姜濾掉水放入盤(pán)中；蒜切成蒜末，另取一個(gè)小碗放入蒜入，調(diào)入生抽，加少許糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，少許雞精，麻油拌勻蘸食即可。（調(diào)味汁可隨自己口味搭配）?？纯?a href="/tag/%E5%86%85%E8%92%99%E5%8F%A4" target="_blank">內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉供應(yīng)商擺出來(lái)的海螺，大個(gè)的，小個(gè)的，發(fā)黑的，發(fā)黃的，其實(shí)海螺種類(lèi)很多，但內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉市場(chǎng)上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個(gè)頭較小，殼口較窄，殼內(nèi)呈暗黃色，肉片小而薄。

冰凍海鮮、活鮮、鮮凍的區(qū)別？海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。其中內(nèi)蒙古凍煮玉螺肉供應(yīng)商以貝殼類(lèi)（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類(lèi)（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類(lèi)的海鮮比較容易患痛風(fēng)，大連，青島是痛風(fēng)患病率高的地方，這不能不說(shuō)與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多”聞名。